Центр плова № 1

Центр плова стоит на улице Ибн Сины, примерно в 3 км к северу от Регистана, за холмами Афрасиаба, ближе к аэропорту. Его знают и местные жители, и туристы, которых сюда привозят гиды и таксисты, поэтому в обед все залы, включая нижний, обычно заполнены.

Меню здесь нет. Когда гости садятся, официант приносит большой поднос с закусками — сюзьмой и катыком с зеленью, айраном, салатом из помидоров и огурцов, — и каждый выбирает то, что хочет. Затем подают лепёшку, чай и главное блюдо: самаркандский плов, который готовят слоями в огромных казанах. Его можно заказать с бараниной или говядиной; в плов кладут жёлтую морковь, изюм и нут. Порции большие — большинству хватает половины.

Плов подают с 11:00, и к середине дня он может закончиться; после перерыва с 15:00 до 17:00 готовят вечерний. По отзывам, к чаю приносят и парварду.