Культура

Застолье, ремёсла и традиции

Плов и лепёшки из тандыра, риштанская керамика и маргиланский атлас, свадьбы и праздники — у каждого региона свой вкус и своё ремесло.

блюд: 36
ремесло: 21
традиций: 18
праздников: 10

Плов (ош)Ташкентский плов Самаркандский плов Бухарский плов и оши-софи Ферганский плов Хорезмский плов Самса Джизакская самса Кабоб (шашлык)Гиждуванский кебаб Тандыр-кабоб (тандыр гушт)Казан-кабоб Лагман Манты Чучвара Сумаляк Халим Шурпа Угра оши (суп с лапшой)Димляма Мастава Казы Аччик-чучук Узбекская лепёшка (нон)Самаркандская лепёшка Патыр (ташкентский патыр)Курт Тухум барак Шивит оши Каракалпакский бешбармак (турама)Джувари гуртик Нохат шурак Нават, парварда и халва Сухофрукты и орехи Узбекские дыни Нарын (норин)Риштанская керамика Гиждуванская керамика Маргиланский атлас и адрас Бухарское золотое шитьё Хивинская резьба по дереву Чустский нож (пчак)Чустская тюбетейка (дўппи)Самаркандская бумага Сюзане и бухарская вышивка Нуратинское сюзане Самаркандское и ургутское сюзане Шахрисабзская вышивка и тюбетейка ироки Ковроткачество Медночеканное искусство (кандакорлик)Ювелирное искусство (заргарлик)Каракалпакские украшения Резьба по ганчу Изразцовое искусство (кошинкорлик)Изготовление народных инструментов Каракалпакская юрта и войлок Наккошлик, тазхиб и миниатюра Гостеприимство и дастархан Чайная культура и чайхана Узбекская свадьба Бешик-той (праздник колыбели)Махалля Хашар Традиции Навруза Шашмаком и искусство макома Искусство бахши Лазги Аския — искусство остроумия Катта ашула («большая песня»)Кураш Купкари (улак)Национальная одежда Рамадан и ифтар Анекдоты о Насреддине Афанди Культурное пространство Байсуна Новый год День защитников Родины Международный женский день (8 Марта)Праздник Навруз День памяти и почестей День независимости День учителя и наставника День Конституции Рамазан-хайит (Ураза-байрам)Курбан-хайит (Курбан-байрам)

01 · 4 блюда

Кухня

От плова до самсы и сумаляка: что, где и как попробовать.

Блюдо · Хорезмская обл.

Хорезмский плов

Пловная традиция Хорезма: «сузма палов» с отдельно отваренным и откинутым рисом и другие пловы оазиса.

Блюдо · Хорезмская обл., Каракалпакстан

Тухум барак

Визитная карточка Хорезма: тонкие отварные пельмени, в которые заливают сырое яйцо с молоком или маслом.

Блюдо · Хорезмская обл.

Шивит оши

«Хорезмский» или «зелёный лагман»: лапшу с укропом (шивит) подают с мясной подливой и сузьмой; по источникам, блюдо родом из Хивы.

Блюдо · Каракалпакстан, Хорезмская обл.

Джувари гуртик

Старинное блюдо каракалпакской и хорезмской кухни: клёцки-«монетки» из сорговой муки, сваренные в мясном бульоне.

02 · 1 ремесло

Ремёсла

Керамика, атлас, золотое шитьё и резьба по дереву — мастерские и школы.

Ремесло · Хорезмская обл.

Хивинская резьба по дереву

Резные двери и колонны Ичан-Калы: хивинские мастера не красят дерево, а лишь пропитывают натуральным маслом; в Джума-мечети более 200 колонн.

03 · 2 традиции

Традиции

Махалля, гостеприимство, свадьбы и обряды — древние правила повседневной жизни.

Традиция · Сурхандарьинская обл., Кашкадарьинская обл. +2

Искусство бахши

Исполнение народных эпосов наизусть под домбру, кобыз или дутар: сказители «Алпамыша» и «Гороглы»; в списке ЮНЕСКО с 2021 года.

Традиция · Хорезмская обл.

Лазги

Огненная народная мелодия и танец Хорезма, передающие звуки природы, любовь и радость; в списке ЮНЕСКО с 2019 года.